Auf dieser Seite finden Sie eine Vielzahl an Produkten, die nicht in unserem Standartsortiment enthalten sind und speziell auf Bestellung für Sie produziert werden.
Darunter fallen viele Produkte, die z.B. ausschließlich zur Weihnachtszeit oder zu sportlichen Highlights produziert werden.
Schon sprichwörtlich ist das Glücksschwein als Glückssymbol. Glücksschweine gibt es aus Holz oder Porzellan, als Marzipanschweine und bei uns als Mettwurstschwein  zum Jahreswechsel.

Das Schwein hatte schon in einigen antiken Kulturen wie z. B. im alten Ägypten oder Syrien eine besondere Bedeutung. Es galt als heilig und wurde den Göttern geopfert. Die Kelten …

Wie der Name Rohwurst schon sagt, wird eine Rohwurst
aus rohem Fleisch hergestellt und es erfolgt im weiteren Herstellungsprozess keine Erhitzung des Produktes.

Rohwurst-belybestewurst-Prüfender BlickBei der Herstellung wird das Fleisch im Kutter zerkleinert. Es wird gefrorener Speck zugesetzt, um die Temperatur niedrig zu halten und später ein gut aussehendes Schnittbild zu erreichen.

Durch Zugabe von Nitritpökelsalz erreicht man eine Umrötung des Fleisches (das Fleisch behält seine rote Fleischfarbe) und das typische Pökelaroma. Es werden weiterhin verschiedene Gewürze, Zucker und in der Regel auch Starterkulturen zugegeben. Starterkulturen und Zucker setzt man den Rohwürsten zu, um eine kontrollierte stets gleich verlaufende Reifung zu erzielen. Die Mikroorganismen aus den Starterkulturen bilden während des Reifeprozesses das typische Rohwurstaroma und senken durch die Bildung von Milchsäure den pH-Wert in der Wurst konserviert.