Bley Pinkel

Kochmettwurst und PinkelPinkel – Was ist das

Wer den Namen dieser Oldenburger Wurstspezialität hört, kann sich meist nicht vorstellen, wie schmackhaft diese Spezialität den typisch deftigen Grünkohl ergänzt.

Pinkel ist die typische Grünkohl-Wurst. Es gibt kaum ein anderes Gericht, in dem diese Wurst zu finden ist. Sie ist quasi für die Kohl und für Kohl- und- Pinkel-Touren erfunden worden.
Im Norden Deutschlands gehört sie zum Grünkohl einfach dazu. In anderen Gebieten wird auch schon mal eine andere Wurst verwendet.
Pinkel wird aus folgenden Zutaten produziert:
 
Schweinefleisch, Speck, Salz, Zwiebeln, Hafergrütze (25%) und Gewürze
Im Raum Ostfriesland, Ammerland und Oldenburg wird sie fast ausschließlich im geräucherten Schweinedarm angeboten.
Hier wird der Darm wie bei einer Bratwurst mitgegessen.
 
Im Bremer Raum wird die Pinkel jedoch auch im Kunstdarm angeboten.
Diese muss vor dem Verzehr daher aus ihrer Pelle „befreit“ werden.
 
Die exakte Rezept für die Pinkelwurst hütet jeder Fleischer wie seinen Augapfel.
Der Name Pinkel stammt von der Hülle um die Wurst. Pinkel wurde ursprünglich von einem gereinigten Rindermastdarm umgeben, was aber heute fast nur noch bei der original Ammerländer Pinkel der Fall ist. Der Mastdarm heißt im plattdeutschen "Pinkel".
 
Ein weiterer Erklärungsansatz für den Namen dreht sich darum, dass die fertigen Würste nach der Herstellung an der Decke aufgehängt wurden und tropften (also "pinkelten").
 
Es gibt in den Regionen verschiedene Pinkelsorten:

 

 Original Ammerländer FleischinkelAmmerländer Fleischpinkel  

Die Ammerländer Variante wiegt 180- 200g pro Stück.
Traditionell wurde sie in einzelnen Abschnitten Rinderkranzdärmen gefüllt.
Mittlerweile werden hierfür jedoch in der Regel
Schweindärme verwendet.
 

 

 

 

Oldenburger Pinkel 3 à 80gOldenburger Pinkel 

Die Oldenburger Pinkel hat einen mittleren Fett- und Grützanteil.
Sie wird in einem Schweinedarm gefüllt und geräuchert.

 

 

 

 

 

Bremer Pinkel 4 à 125g KDBremer Pinkel

Die Bremer Pinkel wird im Kunstdarm und im Naturdarm angeboten.
Die Variante im Kunstarm wird ebenfalls über Buche geräuchert.
Durch den Kunstdarm ist der Rauchgeschmack jedoch nicht so ausgeprägt.

 

 

 

 

Adewachter Grillpinkel

Grillpinkel 5 à 100gDiese Spezialität wurde für die Pfanne und den Grill entwickelt.
Die Grillpinkel enthält deutlich weniger Fett als eine herkömmliche Pinkel.
Aus diesem Grunde findet die Grillpinkel bei Verbrauchern, die auf Kalorien achten, wiederum den Weg zum Grünkohl.
Sie wird aus bestem Schweinefleisch, gegarter Hafergrütze und frischen Zwiebeln hergestellt.

Die Grillpinkel lässt sich sehr schnell auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten, hat eine schöne Farbe und den typisch herzhaft geräucherten Pinkelgeschmack.

P.S.
Wer Pinkel mag, wird Grillpinkel lieben.