Hier finden Sie alle wichtigen Informationen über das Sortiment – Kochurst – der Firma Bley Fleisch- und Wurstwaren GmbH.

Die Technischen Daten, die Zutaten / Inhaltsstoffe, die Liste der Allergene sowie eine Nährwerttabelle für die Artikel der Firma Bley haben wir in unserem Produktkatalog online für Sie zusammengestellt.

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Kochwurst

Bei der Kochwurst werden die meisten Zutaten bereits vor der Verarbeitung gekocht und im Kutter weiter verarbeitet. Nach dem Abfüllen in Därme, Gläser oder Dosen wird die Kochwurst noch einmal im Ganzen im Kessel oder in Kochschränken gegart. Viele Produkte werden anschließen über Buchenspäne geräuchert.

Klassische Kochwurstprodukte sind Leberwurst, gekochte Zwiebelwürste, alle Rotwurstsorten, Zungenrotwurst sowie die Winterspezialitäten Hackgrütze, Blutballen und Knipp.

In Norddeutschland (u. a. in Schleswig-Holstein und Hamburg) wird der Begriff Kochwurst auch für geräucherte Mettenden und Kohlwürste verwendet, die in Eintopfgerichten erhitzt ("gekocht") werden, um sie z. B. als Beilage zum Grünkohl oder als Suppeneinlage zu servieren. Diese Produkte sind jedoch Kochmettwürste, die zur Gruppe der Rohwürste zählen da sie aus rohem Ausgangsmaterial gefertigt wurden.