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Die Technischen Daten, die Zutaten / Inhaltsstoffe, die Liste der Allergene sowie eine Nährwerttabelle für die Artikel der Firma Bley haben wir in unserem Produktkatalog online für Sie zusammengestellt.

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Grünkohl mit Pinkel

Wer den Namen dieser Oldenburger Wurstspezialität hört, kann sich meist nicht vorstellen, wie schmackhaft diese Spezialität den typisch deftigen Grünkohl ergänzt. Pinkel ist die typische Grünkohl-Wurst. Es gibt kaum ein anderes Gericht, in dem diese Wurst zu finden ist. Sie ist quasi für die Kohl und für Kohl- und- Pinkel-Touren erfunden worden.
Im Norden Deutschlands gehört sie zum Grünkohl einfach dazu. In anderen Gebieten wird auch schon mal eine andere Wurst verwendet.

Pinkel wird aus folgenden Zutaten produziert:

• Schweinefleisch
• Salz
• Zwiebeln
• Hafergrütze (25%)
• und Gewürze

Im Raum Ostfriesland, Ammerland und Oldenburg wird sie fast ausschließlich im geräucherten Schweinedarm angeboten.
Hier wird der Darm wie bei einer Bratwurst mitgegessen.

Im Bremer Raum wird die Pinkel jedoch auch im Kunstdarm angeboten.
Diese muss vor dem Verzehr daher aus ihrer Pelle „befreit“ werden.

Die exakte Rezept für die Pinkelwurst hütet jeder Fleischer wie seinen Augapfel. Der Name Pinkel stammt von der Hülle um die Wurst. Pinkel wurde ursprünglich von einem gereinigten Rindermastdarm umgeben, was aber heute fast nur noch bei der original Ammerländer Pinkel der Fall ist. Der Mastdarm heißt im plattdeutschen "Pinkel".
Ein weiterer Erklärungsansatz für den Namen dreht sich darum, dass die fertigen Würste nach der Herstellung an der Decke aufgehängt wurden und tropften (also "pinkelten").
Es gibt in den Regionen verschiedene Pinkelsorten: